Trendsetter Brot
Brot ist wieder im Trend. Immer häufiger wird in Blogs, auf Instagram und Facebook gezeigt, wie leckeres Brot gebacken wird. Wo liegen die Chancen für die gewerblichen Bäcker?
Der Bäcker bäckts, die Post bringts.
Die Post lanciert einen schweizweiten Markttest und liefert frisches Brot aus der Bäckerei.
Müllereibetrieb Beck & Cie. AG
Regula Beck führt in Utzenstorf ein traditionelles Gewerbe. Seit 1870 in Familienhand, vermahlt die Mühle Landshut Weizen, Roggen, Dinkel & Emmer zu Mehl, und zwar bewusst auf schonende Art – «Slow Milling», wie sie es selbst treffend beschreiben.
Kurzfilm: Vom Korn bis zum Brot
Verfolgen Sie in 2 Minuten den Herstellungsprozess vom Brot der Bäckerei Strassmann.
Bestes Brot der Schweiz verkauft sich wie verrückt
Aussen kross, innen weich und porös – so ist das Feuersteinbrot.
Das gesunde Sandwich
Wenn ich auswärts Mittag esse, nehme ich mir oft etwas von Zuhause mit, um mir so unterwegs eine frische und gesunde Mahlzeit zubereiten zu können. Ich koche aber ungern eine komplette Mahlzeit vor, sondern mache mir oft ein leckeres Sandwich Meal Prep.
Teig
Mischen, Kneten, Ruhen: Zur optimalen Teigentwicklung gehören unterschiedliche Phasen, die je nach Getreideart unterschiedlich lang dauern. Ziel ist stets ein aromatisches, formfestes und lang haltbares Brot.
Von A bis Z «ooverockt guet»
Wer regionale Produkte aus natürlicher Produktion schätzt, ist im Appenzell am richtigen Ort. Die Palette einheimischer Produkte gegen «Hunger ond Dorscht» ist breit. Unsere liebsten (Brot)-Spezialitäten aus den beiden Halbkantonen.
Rohstoffe
Mehl, Wasser, Salz Hefe: Das sind die vier Zutaten, aus denen Brot seit Jahrhunderten hergestellt wird.
Gärungsvorgang
Was geschieht eigentlich, während ein Teig ruht? Ein kurzer Überblick zum Gärungsprozess
Teig richtig aufbewahren
Ein frisch zubereiteter Hefeteig lässt sich gut aufbewahren. Im Tiefkühlfach bleibt der Teig bis zu 6 Monaten haltbar.
Beigaben
Milch, Eier, Früchte und Gemüse: Was den Teig reich macht
