1.-August-Weggen
Die Geschichte hinter dem Buttergebäck zum Nationalfeiertag.
Brot per Mausklick
Webshops und Lieferdienste gehören heute zum Standard – auch für viele Bäcker-Confiseure. Die Pandemie hat der Digitalisierung zusätzlichen Schub verliehen und mit frischesbrot.ch ist im Krisenjahr gar eine neue Plattform lanciert worden. Die Hintergründe.
HaRü-Brot
Hell oder dunkel? Beides! So das Motto von Rolf Meier, als er mit seinem Kreativ-Team vor rund 20 Jahren ein Spezialbrot für die Gewerbeausstellung lancieren wollte. Entstanden ist das «HaRü-Brot» – ein aus Mehrkornmehl hergestelltes Brot mit zwei Grundteigen – einem hellen und einem...
Schweizer Brot muss sichtbar werden
Nur eine klare Herkunftsangabe schafft die Differenzierung zu Importprodukten und ermöglicht den bewussten Kauf von Schweizer Brot und Backwaren.
Gewinner der Bäckerkrone
Wir gratulieren! Die diesjährige nationale Branchenauszeichnung «Bäckerkrone» geht an La Patisserie David Schmid GmbH in Zofingen (AG).
Rezept Appenzeller Chäs-Tschoope
Statt Alt- und Restbrot wegzuwerfen, ganz einfach einen Appenzeller Chäs-Tschoope daraus zaubern. Mit Videoanleitung!
La Meule®: Das Brot von der Alp
Guillaume Luyet, Absolvent der Lausanner Hotelfachschule, gilt als «Botschafter des Geschmacks» und kreierte als solcher ein ebenso schönes wie gutes Brot – inspiriert vom elterlichen Gasthaus Sanetsch und nach der Legende seines Grossvaters.
Auf ein Wort
Kaum ein anderes Lebensmittel ist mit der Geschichte der Menschheit so verbunden wie das Brot. Dies spiegelt sich auch in der Sprache wider. So ist der «Kumpan» ursprünglich jemand, mit dem man sein Brot teilt. Das Wort stammt aus dem Lateinischen: Cum panis = mit Brot.
Zopf und Züpfe
Kaum ein Brot ist mehr mit einem gediegenen Sonntagsbrunch verbunden als der Zopf. Kein Wunder, wurde er doch ursprünglich als Festtagsbrot gebacken. Warum man ihn flechtet und wie er gelingt.
Übersicht über die Schweizer Mehltypen
Judith von streusel.ch hat eine nützliche Übersicht über die in der Schweiz erhältlichen Mehltypen zusammengestellt.
Auf dem Feld: Getreide ernten
Wer hat ihn nicht schon gesehen – den Traktor auf dem Feld. Doch was genau macht der Bauer dort? Hans Marti zeigt, wie Getreide geerntet wird.
Auf dem Feld: Getreide säen
Getreidebauer Hans Marti erklärt, auf was es bei der Aussaat des Weizens ankommt, wie er das Saatbett vorbereitet oder wie er den Erntezeitpunkt bestimmt.
