Nussbrot

Keine harte Nuss: Unter der knusprigen Kruste verstecken sich knackige Nüsse – ein Brot mit inneren Werten und Entdeckungspotenzial.

Zubereitung

1. Beide Mehle mit Wasser und Hefe miteinander vermischen.
2. Salz beigeben und den Teig gut durchkneten (ca. 10 Minuten).
3. Die gerösteten, grob gehackten Haselnüsse und Mandeln schonend unter den Teig mischen.
4. Die Schüssel mit einem Küchentuch (oder Plastik) zudecken, sodass der Teig ruhen kann, bis er doppelt so gross geworden ist.
5. Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Acht Teigstücke rund und länglich formen, jeweils zwei aneinander setzen und die Oberfläche mit Ei bestreichen.
7. In grob gehackten (abgesiebten) Haselnüssen wenden.
8. Brote auf ein Backblech legen und nochmals kurz ruhen lassen.
9. Im Ofen 50 bis 60 Minuten knusprig backen.

Tipp

Dieses und andere köstliche Brotrezepte finden Sie in den Büchern «Schweizer Bäckerei» und «Brot», herausgegeben von der Richemont Fachschule.