Jetzt auf dem Tisch: Schweizer Brot

Rezepte, Wissen und der Blick in Schweizer Backstuben und Küchen

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Schweizer Brot ist Nahrungsmittel und Kulturgut zugleich. Lassen Sie sich von Rezeptideen inspirieren, erfahren Sie alles über das richtige Mehl und sehen Sie, welche Kreationen die Profis aus ihren Backöfen zaubern.

Schokoladen-Cake
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Schokoladen-Cake

Das Brot vom Vortag in einem Cake verwerten – schmeckt das? Und wie! Traust du dich über den Tellerrand zu schauen und das Rezept auszuprobieren?

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Vermahlen
 ARTIKEL - 24.09.2024

Vermahlen

Der geerntete Weizen ruht in den Silos der Sammelstellen, bis es zur Mehl-Verarbeitung in die Mühle Entenschiess geht. Hier ist Sabrina in ihrem Element. Teil 6 unserer Beitragsserie widmet sich dem Vermahlen des Korns und der Herstellung von Mehl.

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Schnelle Pizzetten
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Schnelle Pizzetten

Drei Gründe, warum du die italienisch inspirierten Pizzetten unbedingt ausprobieren solltest: 1. Sie schmecken einfach herrlich, 2. Du kannst dabei dein altes Brot verwerten, 3. Sie sind superschnell zubereitet. Dann heiz gleich mal deinen Backofen ein!

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Weizenernte
 ARTIKEL - 05.08.2024

Weizenernte

Im Sommer ist das Wintergetreide erntebereit. Wie das 2024 aussieht und was die Mähdrescher aus den Feldern für den Hof Entenschiess herausholen – im Beitrag zum Weizenjahr – Teil 5: Die Ernte.

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Kräuter-Paniermehl-Mischung
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Kräuter-Paniermehl-Mischung

Paniermehl selber machen ist ganz einfach! Wir zeigen dir wie du ihm mit ein paar Kräutern eine besondere Note verleihst.

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100 % Zermatter Handwerk
 ARTIKEL - 21.05.2024

100 % Zermatter Handwerk

Die Bäckerei Fuchs im weltberühmten Touristenort Zermatt (VS) setzt voll auf das Schweizer Handwerk. Neben dem AOP-Logo fürs beliebte Walliser Roggenbrot wird mit dem Label Schweizer Brot geworben. Aufgrund der neu eingeführten Deklarationspflicht will es Betriebsinhaber Philipp Fuchs noch...

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Unsere Lieblingsrezepte

Brot-Wähe
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Brot-Wähe

Aus altbackenem Brot zaubern wir eine bunte und unkomplzierte Rüebli-Speck-Wähe.

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Brot-Cheesecake
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Brot-Cheesecake

Für einen leckeren Cheesecake musst du nicht gleich nach New York fliegen. Es reicht ein Blick in unser Rezept. Und dein Brot vom Vortag hast du auch gleich noch verarbeitet.

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Käse-Omeletten-Sandwich mit Cornichons
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Käse-Omeletten-Sandwich mit Cornichons

Die Omelette zwischen zwei Brotscheiben gepackt. Wir machen aus der klassischen Omelette einen kleinen Snack für unterwegs.

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Brot in der Ernährung

Brot sättigt anhaltend, ist reich an komplexen Kohlenhydraten und versorgt den Körper mit Energie. Erfahren Sie mehr darüber, welche Rolle Schweizer Brot bei der Ernährung spielt.

Food Waste in der Schweiz
 PDF - 06.04.2021

Food Waste in der Schweiz

Jetzt Dossier zum Thema "Food Waste in der Schweiz" herunterladen Wenn für den menschlichen Konsum bestimmte Lebensmittel auf ihrem Weg von der Produktion bis auf den Teller verloren gehen oder weggeworfen...

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Welches Brot zu welchem Käse?
 PDF - 19.11.2020

Welches Brot zu welchem Käse?

Jetzt unser neues Dossier «11 Genusskombinationen: Welches Brot zu welchem Käse?» herunterladen.Neue Eindrücke, überraschende Kombinationen und frische Geschmackserlebnisse.

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Welches Brot zu welchem Fleisch?
 PDF - 19.11.2020

Welches Brot zu welchem Fleisch?

Jetzt unser neues Dossier «11 Genusskombinationen: Welches Brot zu welchem Fleisch?» herunterladen.Zwei wunderbare Lebensmittel, die richtig kombiniert für ganz neue Geschmackserlebnisse sorgen.

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Welches Brot zu welcher Suppe?
 PDF - 19.11.2020

Welches Brot zu welcher Suppe?

Jetzt unser neues Dossier «11 Genusskombinationen: Welches Brot zu welcher Suppe?» herunterladen.Tauchen Sie ein, in die kulinarische Welt der kleinen Schweiz. Und Sie werden eine riesige Vielfalt...

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Akteure der Wertschöpfungskette: Vom Korn zum Brot
 VIDEO - 10.11.2020

Akteure der Wertschöpfungskette: Vom Korn zum Brot

Wie wird aus Korn gutes Brot? Es braucht die Arbeit und das Know-how engagierter Berufsleute. Hier erzählen sie, was sie dazu beitragen.

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Brot-Tipps - kleiner Ratgeber für den Alltag
 VIDEO - 23.06.2020

Brot-Tipps - kleiner Ratgeber für den Alltag

Tipps & Tricks, wie Sie Brot richtig aufbewahren, einfrieren oder aufbacken. Ist das Brot dennoch mal hart geworden, gibt es Anregungen für köstliches Recycling.

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Sauerteig - so macht es die Fachschule Richemont
 VIDEO - 23.06.2020

Sauerteig - so macht es die Fachschule Richemont

Urs Röthlin ist Leiter Bäckerei und Feinbäckerei an der Fachschule Richemont. Er zeigt wie er mit einem Apfel, Wasser und Mehl einen Sauerteig ansetzt. Durch mehrfaches auffrischen erhält er einen Grundsauer, mit welchem Urs Röthlin leckere Brote oder sogar Panettone backen kann. Im...

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