Randen-Ricotta Brotaufstrich

Die unscheinbare Knolle ist eine echte Vitamin- und Mineralstoff Bombe. Dennoch – bei Randen scheiden sich die Geister. Für alle die dem „Team Randen“ angehören, haben wir ein leckeres Brotaufstrich-Rezept parat.

Zubereitung

1. Gekochte Randen in grobe Stücke schneiden, Ricotta beigeben und mit Hilfe eines Stabmixers zu einer cremigen Masse pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Masse auf die Brotscheiben streichen.
3. Radieschen in feine Scheiben schneiden und zur Deko zusammen mit Sprossen, Kernen und Nüssen auf die Brote geben.

Tipp

Anstatt Ricotta dieselbe Menge Frischkäse verwenden und mit 1 TL Meerrettich aus dem Glas abschmecken.