Rund und knusprig kommt das Schlumbi daher. Es macht in jedem Brotkörbli eine gute Figur. Seine rösche Kruste, leicht mehlig, zeichnet das Rustico-Schlumbi aus.
Zubereitung
- Zucker in Wasser auflösen.
- Die Mehle mischen und mit dem Zuckerwasser, der Hefe und zusätzlichem Wasser vermengen.
- Die Masse schonend kneten.
- Salz, Kümmel und Koriander beigeben und weiter kneten.
- Die Schüssel mit einem Küchentuch (oder Plastik) zudecken, sodass der Teig ruhen kann, bis er doppelt so gross geworden ist.
- Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwei gleich schwere Teigstücke abwägen und Unterseite leicht mit Olivenöl benetzen.
- Die Teigstücke rund formen und auf bemehlte Tischplatte legen.
- Auf dem Backblech nochmals kurz aufgehen lassen.
- Im Ofen 50 bis 60 Minuten backen.
Tipp
Dieses und andere köstliche Brotrezepte finden Sie in den Büchern «Schweizer Bäckerei» und «Brot», herausgegeben von der Richemont Fachschule.
Zutaten
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