Für einen Brunch als Mitbringsel genau das Richtige: das Müeslibrot. Oder natürlich auch für sich selbst zum Frühstück zu Hause.
Zubereitung
- Wasser, Milch, 7-Korn-Speiseflocken und Honig miteinander verrühren und 30 Minuten quellen lassen.
- Die Hefe und das Mehl hinzugeben und gut vermischen.
- Salz beigeben und den Teig gut durchkneten (ca. 10 Minuten).
- Die getrockneten Apfelringli, die gerösteten und grob gehackten Haselnüsse wie auch die Sultaninen schonend unter den Teig mischen.
- Die Schüssel mit einem Küchentuch (oder Plastik) zudecken, sodass der Teig ruhen kann, bis er doppelt so gross geworden ist.
- Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwei Teigstücke rund und länglich formen, die Oberfläche mit Ei bestreichen und in der Oberflächenmischung wenden.
- Brote auf ein Backblech legen und nochmals kurz ruhen lassen.
- Im Ofen 50 bis 60 Minuten knusprig backen.
Tipp
Dieses und andere köstliche Brotrezepte finden Sie in den Büchern «Schweizer Bäckerei» und «Brot», herausgegeben von der Richemont Fachschule.
Zutaten
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