Jennifer Bischof aus Rheineck backt mit UrDinkel, den ihr Mann Michel auf dem Rütihof anbaut. Zusammen mit ihrer Zwillingsschwester produziert sie freitags UrDinkel-Zöpfe, die sie im Hofladen verkauft. Hier teilt sie ihr Rezept für einen feinen UrDinkel-Zopf mit uns – perfekt für den nächsten Sonntags-Brunch.
Zubereitung
- Mehl, Salz, Hefe, Zucker, Milch und ein Ei in eine grosse Schüssel geben und zu einem Teig aufgreifen.
- Butter zugeben und während ca. 8 Minuten zu einem elastischen Teig kneten.
- Teig zugedeckt während 1,5 Stunden ruhen lassen.
- Zopfteig zusammenschlagen, nochmals 30 Minuten gären lassen.
- Teig halbieren, 2 Strängen formen und zu einem Zopf flechten.
- Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, zugedeckt 20 Minuten aufgehen lassen.
- Mit Ei bepinseln und in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 40 Minuten backen.
Zutaten
Video
-
Rezept teilen
Ähnliche Beiträge
Brot-Spiesse mit Brombeer-Chia Konfitüre
Eins darf bei einem Picknick natürlich nicht fehlen: leckeres Essen. Heute gibt’s einen süssen Brotspiess mit selbstgemachter Konfitüre.
Bündner Roggenringbrot
Der Roggenring stellt eine althergebrachte Gebäcksform von Bergbauern dar. Als Wochen- oder gar Monatsvorrat lassen sich die Ringe an Stangengestellen dekorativ aufhängen und lagern. Der Tipp für Gastronomen mit Brotkultur! Mindestens zwei Drittel des Teigs bestehen aus Roggen-, der Rest aus...
Sennen-Tortilla
Die Verbindung von Sennen und Tortilla? Sie liegt in Ihren Händen. Ausprobieren lohnt sich.