Anna Pearsons Sauerteigbrot
Es braucht Zeit und Hingabe und vielleicht mehr als einen Versuch: das eigene Sauerteigbrot. Anna Pearson – Köchin, Autorin und Designerin – wagte selbst den Versuch und kreierte für annabelle.ch ein Tutorial.
Immer mehr Menschen schätzen die Vorzüge eines richtig guten, artisanal hergestellten Brotes, das viel Zeit hatte, zu reifen und dadurch komplexe Aromen entwickeln konnte. Ruhe ist denn neben Mehl und Wasser die wohl wichtigste Zutat. Viel Ruhe. Deshalb gibt Backprofi Anna Pearson ihrem Teig auch mindestens drei Tage Zeit. Ein paar Handgriffe – den Rest übernimmt der Teig selbst. Das Ergebnis nach der Reifung ist die perfekte Basis für einen herrlich duftenden Laib Sauerteigbrot. Wer die Anleitung Schritt für Schritt befolgt, ist nach wenigen Tagen stolzer Besitzer eines eigens hergestellten Natursauerteigs. Und das beste: Sie dürfen direkt dort einsteigen, wo Anna Pearson nach mehrwöchigem Ausprobieren angelangt ist.
Redaktion: Anna Pearson für annabelle; Fotos: Daniel Valance; Video: Daniel Valance, Flavio Leone; Musik: Frank Powers / Song: Mars / Album: laisser faire
