Gemüse-Stroganoff-Sandwiches

Stroganoff auf dem Brot?! Unbedingt! Eine würzige Verführung mit vielen frischen Zutaten, die am besten schmeckt, wenn die Füllung noch warm ist.

Zubereitung

1. Peperoni entkernen und mit den Zucchetti klein würfeln. Gurken längs in Scheiben schneiden. Champignons blättrig schneiden.
2. Zwiebeln fein hacken, in der Butter dünsten.
3. Pilze, Peperoni und Zucchetti zufügen, dünsten. Tomatenpüree dazugeben, ca. 5 Minuten zugedeckt garen.
4. Quark, Paprikapulver und Gurken beifügen, alles mischen und erwärmen.
5. Brote waagrecht halbieren und im Ofen oder unter dem Grill rösten.
6. Gemüse-Stroganoff auf den Broten verteilen.