Vollkornbrot

Gesund, nährhaft, viel Biss und hält lange satt: das Vollkornbrot. Genau das richtige Brot für einen gelungenen Start in den Tag.

Zubereitung

1. Vollkornmehl, Wasser und Hefe vermischen und zu einem Teig verarbeiten.
2. Salz hinzugeben und den Teig durchkneten.
3. Teig 120 bis 150 Minuten ruhen lassen.
4. Teigstücke von ca. 440 g erst rund, dann länglich formen.
5. In gefettete Formen (18 x 9 x 6 cm) legen und auf die doppelte Grösse aufgehen lassen.
6. Den Backofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Im Ofen ca. 50 Minuten backen.

Tipp

Dieses und andere köstliche Brotrezepte finden Sie in den Büchern «Schweizer Bäckerei» und «Brot», herausgegeben von der Richemont Fachschule.