Wir backen Tells Lieblingsbrot
Was war Wilhelm Tells Lieblingsbrot? Es war butteriges, weiches, luftiges Weissbrot. Offiziell heisst es 1.-August-Weggen und schmeckt übrigens so, wie es klingt: weich, wolkig, wundervoll.
Wenn Querdenker die Krone holen
Gabriela Jetzer und Reinhold Messmer führen die Bäckerei Jetzer in Basel in dritter Generation. Mit einer klaren Haltung, viel Neugier und dem Mut, Dinge anders zu denken, haben sie die Bäckerkrone 2026 gewonnen.
Brötli-Klassiker
Drei Brötli, drei Welten: Weggli, Bürli und Mutschli könnten unterschiedlicher nicht sein. Und doch verbindet sie eines: echtes Schweizer Backhandwerk. Ueli Niederberger, Brotsommelier und Richemont-Fachlehrer, weiss mehr.
Die Krone der Bäckerschaft
Die Bäckerkrone zeichnet seit 2012 herausragende Betriebe aus. Nicole Emmenegger, Jury-Präsidentin, gibt Einblick in die Auswahl, räumt mit Mythen auf und verrät, was eine Bäckerei zur Königin macht.
Sauerteigbrot-Tutorial
Es braucht Zeit und Hingabe und vielleicht mehr als einen Versuch: das eigene Sauerteigbrot. Anna Pearson - Köchin, Autorin und Designerin - wagte selbst den Versuch und kreierte für annabelle.ch ein Tutorial.
Zurück zu den Wurzeln
Gabi Meier ist die erste Brot-Sommelière der Schweiz. In ihrer Bäckerei Konditorei Café Meier im Basler Neubad-Quartier backt sie Brote, die Zeit haben. Und Geschichten erzählen.
Warum Ihr Schweizer Brot mehr wert ist, als nur einen Franken
Wir alle lieben unser knuspriges, frisches Brot. Aber haben Sie sich jemals gefragt, was ein Pfund einheimisches Brot tatsächlich wert ist? Die Branchenorganisation
Brot richtig aufbewahren
Frisches Brot ist ein Versprechen: auf Genuss, auf Handwerk, auf einen guten Start in den Tag. Doch oft bleibt davon schon nach einem Tag nicht mehr viel übrig. Wir haben bei Brotsommelier Gregor Maier vom Beck Maier nachgefragt, wie man Brot am besten aufbewahrt – und was zu tun ist, wenn...
Die Cuchaule AOP
Einst nur zur Bénichon-Zeit serviert, findet sich die safrangelbe Spezialität heute das ganze Jahr über in den Auslagen der Bäckereien. Sie bereichert die Kreationen namhafter Küchenchefs und...
Gelebte Nachhaltigkeit
Nachhaltigkeit ist für Jens Jung kein Trend, sondern Überzeugung. Von der handwerklichen Herstellung bei John Baker bis zur Transformation der Bäckerei Jung steht bei ihm eines im Zentrum: die Verbindung von Qualität, Regionalität und sozialer Verantwortung.
Food Save Management
Es ist 17 Uhr in einer kleinen Quartierbäckerei. Die letzten Brote und Backwaren liegen noch in der Auslage. Der Bäcker weiss: Einiges davon wird übrigbleiben. Doch wie lässt sich das vermeiden? Mit dieser Frage beschäftigt sich die gesamte Branche und sucht nach praxisnahen Lösungen im...
Leidenschaft und viel Innovationsgeist
Das Unternehmerpaar Regula und Burkard Kreyenbühl-Hirschi nimmt seit Jahren in der Bäckerei-Confiserie-Branche eine Vorreiterrolle ein.
