Neue Geschmacksabenteuer
Drei Brot-Schokolade-Kombinationen, die eine ungewohnte Vielfalt von Aromen und Geschmacksnoten bieten. Wer sich darauf einlässt, wird mit neuen Genusserlebnissen belohnt.
Schokolade und Brot – diese Verbindung bietet unzählige neue Geschmacksabenteuer. Brotsommelier Peter Kasimow ist kreativ geworden und hat drei neue Kombinationen für uns geschaffen: Die Geschmacksexplosion ist vorprogrammiert!
Warme Laugengipfeli mit Frischkäse-Schokoladen-Dip und Schaumwein
Warme Laugengipfeli mit Frischkäse-Schokoladen-Dip und Schaumwein< (Bild: Thomas Mauch)
Dieser ungewöhnliche Schokoladen-Dip mit Frischkäse und Maracaibo Créole-Schokolade mit 49 Prozent Kakaoanteil bringt fruchtige, würzige und caramelige Fruchtnoten mit. Die warmen Laugengipfeli steuern ihr malzig-süssliches Aroma bei, und die Leichtigkeit eines Crémant d’Alsace, mit seinem Aroma von Quitten und Nüssen, runden diese Verbindung ab. Die Geschmacksnoten tanzen Tango!
Vierkorn-Urbrot mit Schokoladencreme aus Marcaibo-Schokolade und Mascarpone mit einem roten Dessertwein
Vierkorn-Urbrot mit Schokoladencreme aus Marcaibo-Schokolade und Mascarpone mit einem roten Dessertwein (Bild: Thomas Mauch)
Getoastete Scheiben vom Urkorn-Brot mit einer Creme aus Maracaibo-Schokolade, Mascarpone, Akazienhonig, Fleur de Sel, Muskat, schwarzem Pfeffer und Orangenrape: Die nussig-malzigen Getreidenoten erhalten durch das Toasten eine leichte Popcorn-Note, und harmonieren hier perfekt mit der fruchtig-würzigen Schokoladencreme. Der Dessertwein Nives aus dem aargauischen Würenlingen, ein opal schimmernder Dessertwein aus dem Aargau, hat eine kräftige Säure und hohe Süsse mit wenig Tannin. Ein sicherer Weg zu einem einmaligen Glücksgefühl.
Getoastete Brioche mit geraffelter Maracaibo-Schokolade und Portwein
Getoastete Brioche mit geraffelter Maracaibo-Schokolade und Portwein (Bild: Thomas Mauch)
Die süsslich-lieblichen Röstaromen des Brioche-Toasts treffen auf die herben Kaffeenoten der Maracaibo-Schokolade. Der lebhafte Portwein aus Portugal steuert Fruchtiges und Gewürznoten wie Zimt und Nelken bei. Ergänzt wird das Ganze durch fein geschnittene Kompottbirnen, rosa Pfeffer und etwas Fleur de Sel.
Mehr Genusskombinationen von Brotsommelier Peter Kasimow findest du hier:
Der Bäckermeister Peter Kasimow ist der erste Schweizer Brotsommelier, und damit Experte für Brot, Sensorik und Food Pairing. Für Schweizer Brot kreiert Peter Kasimow neue Genusskombinationen.
