Heute gekreuzt, 2040 gebacken
Eine neue Weizensorte braucht 12 bis 15 Jahre, bis sie auf Schweizer Feldern wächst. Stephanie Bräunlich von Agroscope ist eine der Menschen, die diesen langen Atem haben – und schon heute vorhersagen muss, was unser Brotweizen im Jahr 2040 können muss.
Vom Kornfeld ins Bergheubrot
Christian Bigler holt sich die Inspiration für seine Brote aus seinem Umfeld – vom Heuen auf der Alp bis zum Gletscherschnee am Wetterhorn. Beim Bergheubrot dauerte es allerdings, bis es für ihn passte: Erst mit dem Grindelwalder Weizen von Tony Wyss sei die Brotkreation nun perfekt.
Ribollita
Die Ribollita ist ein toskanischer Klassiker und die vielleicht edelste Art, altbackenes Brot zu verwerten! Dieser herzhafte, sämige Gemüseeintopf lebt von Zwiebeln, Tomaten und Bohnen, die das Brot aufsaugen und so die Suppe wunderbar andicken. Perfekt für die kalte Jahreszeit: Kochen Sie...
Gemüse-Croque-Monsieur
Wir verwandeln ein ganzes Baguette in einen riesigen, unwiderstehlichen Croque Monsieur! Gefüllt mit Schinken, geschmolzenem Raclettekäse und knackigem Gemüse, wird dieses Brot im Ofen knusprig gebacken. Ein kreativer, herzhafter Hauptgang, der am Tisch für Begeisterung sorgt!
Zwei Brote, ein Rezept
Werner Kast ist Brotsommelier, Tüftler und Bio-Holzofenbäcker aus dem Appenzellerland. Im Experiment zeigt er, was passiert, wenn man dasselbe Rezept einmal mit Weissmehl und einmal mit Vollkornmehl backt – und warum das eine Brot zur Bratwurst passt und das andere zum Alpkäse.
Brot als Treibstoff
Matthias Bachmann führt mit seinem Bruder die Confiserie Bachmann – und läuft Ultramarathons über Hunderte von Kilometern. Sein Marathonbrot zeigt, wie Brot zum verlässlichen Treibstoff für Sportlerinnen und Sportler wird.
Wenn Querdenker die Krone holen
Gabriela Jetzer und Reinhold Messmer führen die Bäckerei Jetzer in Basel in dritter Generation. Mit einer klaren Haltung, viel Neugier und dem Mut, Dinge anders zu denken, haben sie die Bäckerkrone 2026 gewonnen.
Moderne Traditionsmühle
Wie aus einem Weizenkorn unterschiedliche Mehlsorten entstehen – zu Besuch bei Familie Wicki von der Wicki Mühle AG in Schüpfheim (LU).
Brot-Overnight-Becher
Müsliliebe neu definiert - hier kommt das vollwertige Overnight-Brot-Müsli! Geröstete Brotwürfel werden mit Joghurt, Früchten, Nüssen und Honig in Schichten über Nacht zum perfekten Frühstück. So starten Sie mit minimalem Aufwand und maximalem Genuss in den Tag.
Brot gehört dazu
In Lützelflüh lebt die fünfköpfige Familie Aeschlimann das ganz normale Familienchaos: Arbeit, Schule, Hobbies, Haustiere – und mittendrin ein Speiseplan, der für alle funktioniert.
Roastbeef-Sandwich
Lust auf ein Sandwich mit Upgrade-Garantie? Unser Roastbeef-Sandwich überzeugt durch die perfekte Mischung aus knusprigem Körnerbrot, würzigem Pesto und zartem Fleisch. Dank der Kombination mit Rucola und einem Klecks Crème fraîche wird aus dem schnellen Snack eine hochwertige Mahlzeit, die...
Schinken-Sandwich
Der Klassiker, der immer passt: Ein ehrliches Schinken-Sandwich darf auf keinem Ausflug und in keiner Mittagspause fehlen. Mit würzigem Senf, feiner Mayonnaise und knackigen Essiggurken verfeinert, bringen Ruch- oder Nussbrötchen das Beste aus den traditionellen Zutaten heraus. Einfach...
